石岛喜饼做法

石岛喜饼的做法如下：

材料：

鸡蛋 4个

面粉 400克

花生油 60克

白糖 60克

酵母 5克

步骤：

1. 将所有配方材料混合，和面至光滑，能拉开大片膜，这样口感更好。

2. 发酵至2倍大。

3. 排气后分成12份，每份约70克，醒15分钟。

4. 每个面团揉圆，尝试包入咸蛋黄，收口向下。

5. 均匀放置在烤盘上，留出间隙。

6. 再次发酵至两倍大。

7. 表面盖一张油纸，上面压一个烤盘，上下火150度烤16至17分钟，直到两面上色微黄即可出炉。

提示和建议：

喜饼面团通常较紧实，需要反复揉压多次，口感才更好。

如果喜欢瓷实口感的喜饼，可以不用醒发，直接烤制；如果喜欢绵软口感的，则需醒发后再烤。

烤制过程中要注意观察上色情况，避免烤糊。