1花卷做法

花卷是一种经典的中式面点，有多种做法。以下是几种不同的花卷制作方法：

1. 基本花卷做法

食材：

肉馅

葱花

辣椒面

黑芝麻

蚝油

生抽

盐

十三香

面粉

酵母

温水

做法：

1. 在肉馅中加入葱花、辣椒面、黑芝麻、蚝油、生抽、盐、十三香，朝一个方向搅匀。

2. 面粉加酵母和温水揉成光滑的面团，不用醒发，直接擀成长方形薄片，放上调好的肉馅，铺平抹匀，从一头轻轻卷起来。

3. 切成等分面积，取一个中间按压，简单扭一下，花卷就做好了。冷水上锅，醒发15分钟再开火。

4. 水开蒸20分钟，焖3分钟，香喷喷的花卷就做好了。

2. 发酵花卷做法

食材：

中筋面粉

水

酵母

细砂糖

葱花

盐

油

做法：

1. 将酵母溶于温水中，静置5分钟，让酵母活化。

2. 将面粉、细砂糖和盐混合，加入酵母水，搅拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的2倍大小，大约需要1小时。

4. 将发酵好的面团取出，揉出气泡，然后松弛10分钟。

5. 将松弛好的面团擀成长方形的薄片，刷上一层油，撒上葱花和盐。

6. 将面片从上往下卷起来，卷成长条状。

7. 将长条状的面团切成小段，每段大约2-3厘米宽。

8. 将切好的小段两端向中间对折，捏紧，做成花卷的形状。

9. 将做好的花卷放在蒸笼里，再次发酵15分钟。

10. 将蒸笼放在蒸锅里，大火蒸10分钟左右，关火后焖3-5分钟即可出锅。

3. 蔓越莓花卷做法

食材：

面粉

干酵母粉

蔓越莓干

桂花蜜

温水

做法：

1. 准备260克温水，将5克干酵母粉加入，轻轻搅拌至酵母完全溶解，静置15秒让酵母活化。接着，将酵母水慢慢倒入500克面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。用手将面絮揉合成一个光滑的面团。揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，再盖上毯子，有助于发酵。让面团发酵至原来的两倍大。发酵完成后，揭开保鲜膜，加入桂花蜜和蔓越莓干，然后再次揉面，直到蔓越莓干均匀分布在面团中。

2. 将揉好的面团取出，均匀分成几小块。取一块面团，用擀面杖擀成一个长方形的面片。然后，从一端开始卷起，形成长条形。用利刀在中间切一刀，但不要完全切断，然后将两端向外翻，形成花卷的形状。将造型好的花卷放入已经加水烧开的蒸锅中。

3. 面团在揉制过程中要确保多揉一会儿，直到面团表面光滑不粘手。在造型时，可以用手指轻轻拨开花卷的边缘，使其看起来像花瓣一样美观。只要面团发酵得当，成品通常不会有问题。在揉面和造型过程中，一定要使用温热的水或牛奶，以保持面团的温度，避免酵母失去活性。

4. 简单花卷做法

食材：

普通面粉

酵母

水

食用油

食盐

做法：

1. 和面盆中放入300克普通面粉，加入3克酵母，倒入160克水，用筷子搅拌成没有干面粉的大面絮状。如果动作快想要花卷发酵的快就用温水和面，如果动作慢怕花卷没有做好就开始发酵了那就用常温水。其实现在正是盛夏最炎热的季节，用常温水发酵的也是挺快的。下手揉成软硬适中的光滑面团，做到三光：面光、盆光、手光，面团表面光滑细腻，就说明面团揉到位了，做出来的花卷才好看又好吃。把和好的面团放到案板上，用擀面杖擀成长方形的大薄片，擀的越薄，卷起来的层次就越多。然后均匀地刷上一层食用油，撒上一层干面粉，防止油光滑的面片上流动，相当于简易版的油