小锅炖菜做法

炖菜是一种常见的烹饪方法，适合各种食材，如肉类、蔬菜等。下面是一些小锅炖菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整：

家常豆腐炖肉

材料：

猪肉 500克

嫩豆腐 1块

生姜 1块

大蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 猪肉切块，用料酒腌制10分钟。

2. 豆腐切块，焯水备用。

3. 锅中加油，放入生姜、大蒜炒香。

4. 加入猪肉块煸炒至变色。

5. 加清水、料酒和生抽。

6. 大火烧开后转小火慢炖2小时，至肉质软糯、汤汁浓郁。

7. 加入豆腐块，继续炖煮至汤汁收浓。

8. 撒上葱花增香，出锅。

砂锅娃娃菜

材料：

五花肉 250克

娃娃菜 300克

油豆腐 20颗

食用油 2汤匙

食盐 1/2小匙

鸡精 1/4小匙

生抽 1大匙

蚝油 1大匙

辣椒酱 1/2大匙

大蒜 5瓣

步骤：

1. 五花肉煮至熟，切片；娃娃菜切段；大蒜去皮切块。

2. 炒锅加油，肉片小火煸炒至出油转金黄。

3. 加入娃娃菜根茎，加盐、蚝油和生抽。

4. 加入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，加叶片炒。

5. 加清水，水量没过食材。

6. 加入油豆腐，烧开后转小火炖5分钟，转入砂锅。

土豆炖排骨

材料：

排骨 500克

土豆 2个

葱 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 适量

盐 适量

步骤：

1. 排骨切块，泡水去血水。

2. 土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入排骨翻炒至变色。

5. 加料酒、生抽、老抽。

6. 加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮。

7. 土豆炖至软烂，加盐调味，出锅前可加葱花增香。

以上是一些炖菜的基本做法，你可以根据个人口味添加不同的配料和调味品。记得在炖菜过程中，火候要掌握好，保持汤汁的浓郁和食材的入味