新鲜茶叶排骨做法

1. 龙井茶排骨

食材：猪肋排、龙井茶、姜、葱

做法：

1. 绿茶用80度的水浸泡一会儿，分离茶叶和茶水备用。

2. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱段焯水，捞出沥干，用厨房纸巾吸干水分。

3. 锅中倒油，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅倒油，放入冰糖炒至糖色，倒入排骨，翻炒上色，倒入茶水末过排骨，放入生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺，炖煮40分钟。

5. 大火收汁，摆盘撒上白芝麻。

6. 另起锅锅中放入少量油，煸炒茶叶至酥脆，撒在排骨上装盘即可。

2. 铁观音茶排骨

食材：排骨800g、铁观音1小包、冰糖8g、生抽30g、老抽5g、蒜10g、生姜10g、盐1g

做法：

1. 排骨洗净，放冷水浸泡2个小时。

2. 铁观音倒入飘逸杯，倒入开水，把第一道茶水倒掉不要，再倒入开水，待第二道茶泡1分钟左右，把茶水倒到碗里待用。

3. 把泡过的茶叶拧干水分，放入小碗待用。

4. 蒜去皮拍扁，不用切，姜去皮切片。

5. 排骨煮出血末，关火，把排骨倒入冷水中冲凉，洗净沥水待用。

6. 热锅放少许油，放入8g冰糖，小火炒出糖油，放入姜蒜炒香，放入排骨翻炒3分钟，倒入30g生抽，放入5g老抽翻炒均匀，放入15料酒继续翻炒3分钟。

7. 加入泡好的茶水，茶水和排骨齐平，开大火，水开以后加入1g盐，转中火煮30分钟。

8. 煮好以后，把姜蒜挑出来扔掉，开大火把汁收干，把排骨盛倒盘里。

9. 锅洗干净倒入适量油，放入茶叶炒至酥脆，茶叶炒好，盛到排骨上面即可。

3. 绿茶排骨

食材：排骨1斤、绿茶一大把、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、植物油适量

做法：

1. 将准备好的茶叶用水泡开，泡好之后过滤出茶水，放在一边备用。

2. 买回来的排骨，切成小段之后，先放到水中泡上半个小时，泡去血水之后沥干备用。

3. 将排骨放在盘子中，加上适量的盐，少部分的茶叶水，一点胡椒粉腌制半个小时，然后放到冰箱中冷藏。

4. 排骨腌制好之后，把它从盆中拿出来控干净水分和汤汁，然后拿出烤盘来，在底下铺上一层锡纸，再把腌过的排骨一根根放在上面，放好之后，上面再盖上一层锡纸。

5. 烤箱提前预热10分钟，把温度调到180度，然后把排骨放到烤箱中烤上60分钟，60分钟之后把锡纸揭开，然后在上面涂上一点植物油，再烤个25分钟。

6. 给排骨裹上一层番茄酱，裹上番茄酱的排骨，味道会更加好，吃起来更香。

7. 把剩下的茶叶水放到锅中，然后把它们烧开，烧开之后放入4大勺番茄酱，把它们翻炒均匀，均匀之后把烤过的排骨放到锅中，均匀地沾上一层番茄酱。

4. 普洱茶排骨

食材：排骨300克、生抽1-2勺、老抽少许、蚝油1勺、冰糖适量、生姜适量、葱段适量、绿茶叶4克左右

做法：

1. 先泡一杯茶水，时间泡久一点茶水会比较入味。

2. 排骨洗净，凉水加少许料酒大火烧开，焯水后捞出备用。

3. 准备好其他食材，油热后小火放入冰糖，用铲子搅拌待冰糖慢慢溶化，变为略带棕色的糖色。

4. 放入焯好的排骨，炒糖色，让糖裹在排骨上，放入生姜片和葱段。

5. 放入生抽，少许老抽和蚝油翻炒，茶叶过滤，加入泡好的茶水没过排骨，大火烧开转小火烧20-30分钟，最后用大火收汁，装盘上。

6. 锅里放少许油，加入泡水的茶叶翻炒一下淋在排骨上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的茶叶和调料来制作美味的茶香排骨。