叶飞潮汕牛肉做法

叶飞潮汕牛肉做法如下：

材料准备

新鲜牛腿肉

盐

胡椒粉

鱼露

淀粉

处理牛肉

将牛肉洗净，剔除筋膜。

用特制的铁棒反复捶打牛肉，直到牛肉变成细腻的肉泥，持续30分钟以上。

调味

在肉泥中加入适量的盐、胡椒粉、鱼露和淀粉，继续捶打搅拌，使调料和牛肉充分融合。

成型

手沾点水，抓取一些肉泥，从虎口处挤出丸子的形状。

用勺子挖下放入温水锅中，水温不能太高，以免丸子表面破裂。

煮制

所有丸子放入锅中后，小火慢慢煮，煮至牛肉丸熟透浮起，捞起即可。

这样制作出来的牛肉丸弹性十足，咬下去有“噗呲”一声，肉汁在嘴里爆开，充满牛肉香。