陈胜记陈皮鸭的做法
陈胜记陈皮鸭的做法如下：
材料准备
一只青头鸭
老陈皮
生姜
大蒜
酱油、老抽、蚝油、南乳汁、米酒、冰糖等调料
烹饪步骤
将陈年陈皮提前用冷水泡发1小时，然后切成细丝。
选取一只约1公斤的嫩鸭，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，表皮均匀涂抹老抽上色。
锅中倒入适量油，油热后放入嫩鸭，用中火煎至鸭皮两面金黄，取出备用。
利用锅中的余油，加入切好的姜丝、葱段和蒜瓣，炒至香味四溢。
接着倒入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、米酒半杯，再加入陈皮丝和30克冰糖。
倒入沸水约500毫升，大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间记得翻面两次，让鸭肉均匀吸收汤汁。
炖好后取出鸭肉，切块装盘，再将锅中的汤汁大火收浓，最后将浓缩的酱汁均匀淋在鸭肉上，即可上桌。