传统糖做法

传统糖的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

糖瓜

将细玉米粉调成稀浆，加入淀粉酶（传统上加麦芽粉），倒入大锅熬成粥状。

加水降温后，再加淀粉酶发酵，滤出糖液，熬至拉丝状态后倒入擦油的容器冷凝成面团状。

通过拉制程序将糖料拉成糖条，冷却固化后切成扁圆形糖块。

白果

发酵好的糖料放入袋中滤出糖液，加火烧开至拉丝状态。

将糖液倒入锅中，继续熬至黏稠状，然后倒入擦油的容器冷凝成面团状。

通过拉制程序将糖料拉成糖条，冷却固化后即为白果。

麻糖

将白果的外层用热气呵至化粘的程度，随即滚上一层芝麻。

如趁软将白果切成糖堆，即为麻糖。