河豚烧笋做法

河豚烧笋的做法如下：

准备材料

河豚（建议选择养殖的河豚，以确保安全）

春笋（鲜嫩的春笋最佳）

金华火腿

草头（秧草）

猪油、姜、葱、太雕酒（十年以上的花雕酒）

鸡汤、南瓜、糖、盐

处理河豚

将河豚宰杀，去内脏和眼睛，保留鱼肉、鱼皮和鱼肝。

鱼肝切花刀，鱼皮翻过来烹饪。

煎制

锅里加猪油，放入姜片，煎鱼骨至微黄。

加入太雕酒和开水，放入葱。

另起一锅，将笋尖去除外皮放入鸡汤中，加入金华火腿肉。

烹饪过程

鱼肝煎至收缩后火炙一下。