薄荷巧克力奶酪做法

薄荷巧克力奶酪

食材

奶油奶酪 200克

淡奶油 360克

砂糖 30克

巧克力碎 50克

薄荷叶 30克

牛奶 200克

炼乳 56克

鱼胶片 5片

无糖可可粉 25克

热开水 100克

细砂糖 100克

小粒棉花糖 适量

巧克力甘纳许材料：黑巧克力 50克，淡奶油 30克，无盐黄油 10克

奥利奥饼干 60克

无盐黄油 30克

柠檬汁 1小勺

做法

薄荷巧克力奶酪

薄荷叶和牛奶小火煮开，煮约5分钟。

奶酪和炼乳混合均匀。

倒入薄荷牛奶，搅拌均匀。

加入巧克力碎，继续搅拌至均匀。

灌模，冷冻定型后脱模。

表面蘸巧克力淋面。

巧克力鲜奶酪

鱼胶片用冰水泡软。

无糖可可粉用100克热水溶开。

细砂糖加入鲜奶用小火搅拌至糖融化，别煮沸。

鱼胶片挤掉多余的水分后，放入鲜奶液里搅拌融化。

最后加入可可液搅拌均匀。

放入冰水中，隔水搅拌到可可液冷却，接着分装入容器中。

冰入冰箱直到完全凝固。

薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕

奶油奶酪放进微波炉低火3分钟软化。

奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎加入融化的黄油拌匀，放进模具里用勺子压平。

奶酪奶酪放入盆中用打蛋器慢慢搅拌均匀，依次加入糖粉、蛋白、酸奶、淡奶油、薄荷利口酒和柠檬汁，每加入一样都必须仔细拌匀。

用滤网过滤后加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微搅拌几下。

模具放进深盘里，隔水水浴法烘烤，先以200度烤10分钟，然后温度降到110度继续烘烤30分钟。

待冷却后放入冰箱冷藏3-4小时，顶部撒上巧克力豆做装饰。

奥利奥饼干薄荷乳酪

清洁模具，包装锡纸干燥后备用。

取出奥利奥饼干的核心并将其粉碎成小颗粒，融化的黄油混合起来放在一边。

洗薄荷叶，加牛奶，放入搅拌机，粉碎，取果汁85克。

奶油芝士室温软化，加糖粉搅拌均匀。

加入薄荷奶继续搅拌。

开烤箱预热160度，从冰箱取出冻好的饼底，注满薄荷乳酪体。

冷藏之后脱模可直接食用，也可继续在顶层装饰。

垫上花边纸入盒再次进冰箱冷藏至甘那许定型。

临配送前装饰洗净的薄荷芽尖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。