过水面条做法

过水面条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典过水面条

材料

精粉 500g

茄子 200g

辅料：油、盐、花椒、老抽、青椒 2个

步骤

温水加少量盐，搅拌成面疙瘩后揉到一起，醒面15-20分钟。

茄子和青椒切块备用。

锅内加油烧热，爆香蒜瓣，炒茄子和青椒，加入花椒和老抽，添水盖锅大火熬煮。

面团醒好后揉至柔而有劲道，擀成薄饼状，切成细条。

锅内水烧开后，下面条，用筷子轻轻搅动，煮至熟透后捞出，过冷水，沥干水分。

浇上炒好的茄子青椒卤子，拌匀即可食用。

做法二：黄瓜鸡蛋过水面条

材料

面条