糯叽叽炒年糕做法

糯叽叽炒年糕的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：

1. 年糕丢进冷水里煮，水开了再煮个5-6分钟，软了就捞出来。

2. 锅里放油，油热了先煎鸡蛋，煎好了拿出来备用。

3. 接着把火腿肠和白菜也煎熟，备用。

4. 把煎好的鸡蛋、火腿肠、白菜和年糕一起倒回锅里，翻炒均匀。

5. 加入一勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽和鸡精，再炒匀就可以出锅。

做法二：

1. 年糕的预处理：锅中倒入适量清水，开大火将水煮沸，然后放入适量年糕片，煮30秒后迅速捞出，放入凉水中过凉，使年糕口感更加Q弹，同时防止年糕粘连。过凉后的年糕沥干水分，放置一旁备用。

2. 蛋液的炒制：在锅中倒入适量食用油，开中火将油烧热，待油温适中后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子或铲子轻轻搅拌，使蛋液均匀受热，炒至蛋液凝固成金黄色的蛋块，盛出备用。

3. 食材的炒制与调味：锅中再次倒入少许食用油，放入肉丝，开中火翻炒至肉丝变色，然后放入火腿片，继续煸炒，使火腿片散发出浓郁的香味。接着加入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变软，再放入青菜段，继续翻炒至青菜断生。

4. 加入年糕与调味：将过凉后的年糕片和炒好的鸡蛋块放入锅中，然后依次加入2勺生抽、半勺蚝油、适量麻辣鲜、少许盐和鸡精，用铲子轻轻翻炒，使各种食材和调料充分混合，让每一块年糕都裹满香辣酱汁。