黄桃干的做法过程

黄桃干制作方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：高低温循环烘烤

准备材料

鲜黄桃

特殊冷冻技术保存

处理步骤

将黄桃去皮后手工切片

进行高低温交替烘烤，控制含水量在20%

回软后再次慢烘

低温静置48小时，达到内外水分平衡

特点

肉质软而柔韧，有Q弹口感

呈现金黄色泽，晶莹剔透

方法二：糖渍烘烤

准备材料

黄桃

白砂糖

柠檬（可选）

处理步骤

黄桃洗净削皮切块，拌入白砂糖和柠檬汁腌制20分钟以上

锅里放冰糖和水，煮化后倒入黄桃，煮开后捞出沥干水分

放入烤箱干果烘烤模式70℃烘烤16小时

特点

香甜可口，软硬适中

方法三：自然晾晒

准备材料

黄桃

柠檬

冰糖

清水

晒网

处理步骤

黄桃洗净去皮切片，用盐水浸泡后沥干

放入糖液中煮至开锅，冷却后摆放在晒网上

在烈日下暴晒，经常翻动，直至完全干燥

特点

风味独特，自然晾晒的黄桃干通常有更好的口感和色泽

方法四：低温烘烤

准备材料

黄桃

冰糖

清水

烤箱

处理步骤

黄桃洗净去皮切片，放入煮好的糖液中，滴入柠檬汁防止氧化

晾凉后放入冰箱冷藏3小时

取出后摆放在烤网上，选择果干模式100度，中层烘烤6小时，每60分钟翻面一次

特点

烘烤过程较为温和，黄桃干口感较为柔软

这些方法各有特点，可以根据个人口味和条件选择合适的方法制作黄桃干。