汉阴菜做法

汉阴菜的做法有以下几种：

墨鱼汤

原料：猪五花肉50克，干墨鱼50克，土鸡蛋2枚，高汤750克，红薯粉10克，盐2克，葱花10克，姜丝10克，大料。

制作方法

1. 头一天晚上将墨鱼用水泡好备用，第二天做的时候将泡发好的墨鱼洗净，将墨鱼骨掏出，切丝。

2. 将猪五花肉、葱、姜切丝备用。

3. 坐锅点火倒少许油，放入肉丝、姜丝煸出香味后倒入高汤，依次加盐、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，加入鸡精即可。

双干炒腊肉

原料：腊肉200克，猪血豆腐干100克，豆腐干150克，葱5克，姜3克，蒜10克，辣椒3枚，盐1.5克。

制作方法

1. 腊肉、猪血豆腐干凉水浸泡，洗净，煮七成熟，切成厚0.2厘米左右片；豆腐干亦同。葱、姜、辣椒切片。

2. 坐锅点火倒少许油，放入肉丝、姜丝、蒜片、辣椒片煸出香味，倒入腊肉、猪血豆腐干、豆腐干，加盐调味，炒至熟即可。

汉阴酸辣面鱼肘子

主料：

面鱼、肘子。