黑雕鱼做法

黑雕鱼（又称黑鲷鱼）是一种常见的食用鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。以下是几种常见的黑雕鱼做法：

清蒸黑雕鱼

材料：黑雕鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

做法

1. 黑雕鱼处理干净，生姜切片铺在碗底，鱼码在上面，淋上少许料酒，用盐、糖给鱼做个全身按摩，鱼身抹掉粉，然后铺上姜，葱，红椒。

2. 锅内水烧开，鱼入锅蒸15分钟，关火后闷三分钟，出锅，挑去蒸过的葱姜红椒丝，重新铺一层，淋上少许蒸鱼豉油，淋上热油即可。

红烧黑雕鱼

材料：黑雕鱼、洋葱、葱、辣椒、盐、酱油、调味米酒、香油、食用油。

做法

1. 黑雕鱼处理干净，鱼身划斜刀，抹上少许盐，配料蔬菜切成适当大小备用。

2. 热锅加2大匙油，以半煎炸方式将鱼煎熟，约3~4分钟，看鱼大小做判断。

3. 用原锅留下的油炒香洋葱，加入辣椒和葱再次爆香，然后加入酱油和调味米酒，酌量的水煮滚，再将鱼回锅一起闷烧入味。

4. 最后加入香油即可出锅。

烤黑雕鱼

材料：黑雕鱼、大蒜、洋葱、干辣椒、生姜、食用油、十三香、辣酱、生抽、盐、料酒、醋。

做法