海茄子的家常做法

海茄子是一种常见的海鲜食材，有多种家常做法。以下是几种不同的海茄子做法：

红烧茄子

材料：长茄2根、五花肉400g、蒜瓣、白糖、料酒、耗油、淀粉、生抽适量。

做法

1. 茄子洗净，切成4厘米的段，五花肉剁成肉末。

2. 用勺子在茄子段的中间挖洞，挖下来的茄子剁碎与肉末混合，倒入生抽、白糖、盐，调成肉馅。

3. 用勺子把肉馅酿入每一段茄子里，表面抹平整。

4. 锅里倒入适量水，隔水蒸20分钟，蒸好的茄子倒出多余的水。

5. 把蒜切成末，调好水淀粉，再取一小碗加入白糖、蚝油、生抽、料酒调成酱汁。

6. 炒锅烧热，倒入食用油，下蒜末炒香，倒入上一步做的酱汁，再倒入蒸茄子的汁水炒匀，倒入水淀粉煮开关火，最后将芡汁淋在茄子表面即可。

爆炒海茄子

材料：元葱、海茄子、大蒜、葱、姜、盐、花椒面。

做法

1. 海茄子洗干净，切成小段。