炸薯条做法生粉

炸薯条时，生粉的使用是一个关键步骤，它可以帮助薯条在炸制过程中更加酥脆，并且有助于油温的渗透。以下是几种炸薯条的做法中关于生粉的使用方法：

基本裹粉

土豆切条后，放入水中浸泡5分钟，冲洗掉多余的淀粉。然后，在沥干水分的土豆条中加入1勺盐和适量生粉拌匀，使每条薯条都均匀裹上生粉。

先煮后裹粉

土豆去皮切条，冲洗后放入沸水中煮2分钟，捞出沥干水分。接着，将薯条放入生粉中，晃动盆子使每条薯条都裹上一层薄薄的生粉，然后放入冰箱冷冻2小时以上，使薯条冻硬。炸制时，油温5成热，放入冻好的薯条，炸至金黄。

冷冻后炸制

土豆切条后，水洗去淀粉，然后放入盐水中浸泡半小时。之后，将薯条裹上生粉，放入冰箱冷冻一小时取出。炸制时，油温5成热，放入薯条，小火慢炸至金黄。

裹粉后冷冻

土豆去皮切条，冲洗后沥干水分，直接裹上生粉，然后放入冰箱冷冻两小时以上。炸制时，油温5成热，放入冻好的薯条，炸至金黄。

搅拌后炸制

土豆切条后，用清水浸泡5分钟，然后开水烫七成熟，捞出沥干水分。将面粉和鸡蛋搅在一起，加入适量盐，将晾干的土豆条放入搅拌好的面粉中，使每条薯条都裹上一层薄薄的糊。然后，将裹好糊的薯条放入冰箱冷冻两小时以上，炸制时，油温5成热，放入薯条，炸至金黄。

建议

裹粉均匀：确保每条薯条都均匀裹上生粉，这样炸出来的薯条才会酥脆均匀。