鲁水辣做法

鲁水辣是一道具有地方特色的调料，以下是几种不同的做法：

云南蘸水辣的做法

用料

小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果（去籽）、香叶、陈皮、八角

二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒、青花椒、红花椒

做法

二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒清洗干净，晾干水分，然后炒出香味，自然放凉，再打成碎末，不要弄错粉末，要带点辣椒片的效果更好。

上面的11种香料也是清洗干净，晒干水分，切成小块，下锅炒干炒出香味，磨成粉。

青辣椒和红辣椒晒干透，炒香后，直接磨成粉末。

把辣椒片、香料粉、花椒面、盐，放在一起，搅拌均匀就可以了。

这种蘸水辣可以蘸各种酸味的水果，做面条，配烧烤都好吃。也可以用来做油泼辣子面，特别的香辣下饭。如果嫌太麻烦，可以直接用辣椒面+十三香+花椒粉+盐。

水煮辣椒的做法

用料