瑞安糯米贴的做法

瑞安糯米贴的做法如下：

材料准备

糯米400克

盐3克

猪油10克

虾皮3克

葱花5克

料酒20克

糯米处理

糯米提前用清水浸泡一晚，天气热的话可以放冰箱冷藏浸泡。

浸泡好的糯米用清水洗净沥干水分，放入垫有屉布的笼屉中铺平，用手指搓几个孔，盖上盖子，冷水上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸50分钟，直到糯米蒸熟透。

制作过程

将蒸好的糯米趁热取出，加入盐和猪油用手抓匀备用。

正方形不粘盘内用手抹上一层薄猪油，再将拌好的糯米饭倒入铺平压实，撒上虾皮和葱花压实，待放凉后切块。

热锅刷少许油，放入糯米块，开小火煎上色后，淋入少许料酒，晃动平底锅使每块糯米贴都沾上料酒再煎1分钟，翻面，再将另一面煎上色后，淋入少许料酒煎至金黄色即可。

搭配建议

如果想要更加美味，可以配上一碗蛋汤或者紫菜汤。