开封酸辣面鱼做法

开封酸辣面鱼的做法如下：

材料准备

主料：面粉300克

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、糖适量、鸡精适量、老抽适量、黄瓜1根、生抽适量、香油适量、醋适量

制作步骤

和面

面粉加盐，只加了一点点盐，面会劲道点。

加水用筷子搅拌，然后用手揉光滑。

过了半个小时开始洗面，洗五次，静置三个小时。

三个小时后，把上面的倒掉，蒸面筋。

熬制卤

花椒、大料、盐、糖、鸡精、老抽。

锅里加油开火，油冒烟，倒入辣椒粉里，不停搅拌。

切黄瓜丝备用。

熬至晶莹剔透，倒入笼屉，用铲子压，因为有点干了，不好漏。