枣林鱼的做法

枣林鱼的做法如下：

选材

枣林鱼必须选用野生鱼，包括河内的黄角浪（黄辣丁）、鲢鱼、刺茄包、鲫鱼、鲤鱼等。

佐料搭配

煮鱼需使用山泉水。

主要佐料包括农家大葱、生姜、干红辣椒、自制猪化油、胡椒、鸡精和盐。

烹饪过程

将选好的鱼材洗净，剖开取净鱼肚内杂物，用刀刮干净，不用水洗，保留带血带漩的鱼材。

生火将锅烧热后，放入自制猪化油，油化加入盐巴，将鱼的血水炒干。

加入大葱葱头、生姜、少许干红海椒，炒至香味扑鼻。

倒入适量的山泉水烹煮，并加入胡椒粉和鸡精。

将鱼煮至鱼肉呈开裂状后起锅。

特色

枣林鱼的汤色奶白，葱段红枣漂浮，鱼肉若隐若现，具有独特的鲜美和滋补味道。