黑青做法

黑青鱼的做法有以下几种：

剁椒黑青鱼

材料：黑青鱼、青剁椒、红剁椒、生姜、葱、盐、白糖、味精、料酒。

步骤：

1. 黑青鱼洗净去鳞去腮，剁成块，用生姜、葱和盐腌制去血水。

2. 冲洗干净后放入盘中，加入葱姜蒜、盐、白糖、味精和料酒。

3. 将青剁椒和红剁椒放在鱼表面，放入蒸锅中蒸20分钟。

特点：肉质鲜嫩，原汁原味，口感辣而鲜美，能盖住鱼本身的腥味。

红烧黑青鱼

材料：黑青鱼、油、葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、料酒、味精。

步骤：

1. 黑青鱼去腮去鳞，清洗干净后切成鱼片或块。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜翻炒出香味，加入鱼块翻炒，加料酒去腥。

3. 加入酱油、盐、白糖，盖上锅盖煮，收汁时加入味精和大蒜即可。