散鸭血做法

散鸭血的做法如下：

鸭血切成1厘米见方的小块。

韭菜洗净切成小段，大蒜剁成蒜末，大葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，然后把切好的鸭血下入锅中焯水，煮1分钟左右，捞出控水备用。

炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花炒香，然后下入郫县豆瓣酱炒出香味、炒出红油，接着加入适量清水，大火煮开后加入少许生抽、少许鸡精、少许盐、少许白糖调味。

把焯过水的鸭血下入锅中，转为中火，盖上锅盖焖煮2分钟。

加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁烧至粘稠。

最后加入韭菜段和蒜末，翻炒几下，炒出韭菜和蒜末的香味后即可出锅装盘。

建议：

在焯水时加入少许料酒可以去腥增香。

勾芡前尝一下汤汁的味道，确保味道合适。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。