达角鱼的做法

达角鱼（通常指塘角鱼或类似鱼类）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

沙姜炒八角鱼

主料：八角鱼

调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精

做法：

1. 将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下。

2. 沙姜洗净切成片。

3. 坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八角鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可。

炖八角鱼

食材：八角鱼400g，洋葱1/4个，姜2片，干辣椒2个，番茄酱适量，老干妈适量，生抽适量，十三香适量，盐适量

做法：

1. 热油，放入洋葱、辣椒和姜爆炒。

2. 八角鱼放入，稍稍煎一下，2分钟。

3. 放入酱油、番茄酱、老干妈、水，加点十三香、盐调味。盖上锅盖，等水差不多干了即可出锅。

青椒八角鱼

主料：八角鱼适量，青椒适量，姜适量，蒜瓣适量