酸辣面鱼儿的做法

酸辣面鱼儿的做法如下：

材料

普通面粉300克

温水150克

食用盐2克

葱、香菜、蒜适量

生抽一勺

醋一勺

鸡精半勺

白糖一勺

盐一勺

麻油少许

辣椒油少许

步骤

把面粉倒入容器里，加入2克食用盐，搅拌均匀。

倒入温水，缓缓倒入，一边倒一边搅拌，搅成絮状。

下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时。

把葱、香菜洗净，切成碎末。

大蒜扒皮，洗干净，拍成蒜末。

加入生抽、盐、醋、白糖、鸡精、麻油、辣椒油（能吃辣的可以多放点，不能吃辣的可以不放），搅拌均匀，酱汁调好了，放在一旁备用。

饧发好的面团放在面板上再揉一会，揉的时间长点容易上劲儿。

直接用剪刀剪成一小条一小条的。

锅里加水，大火烧开。

把剪好小条放进锅里，用铲子插入锅底翻搅几下，别让粘锅底。

煮三四分钟，捞出来。

取一个空碗，放入蒜末、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻。

把油烧热，倒入热油炸香，再放入盐、老陈醋、生抽搅拌均匀。

倒入煮好的面鱼儿和煮面鱼儿用的汤，放入葱花、香菜末。

美味的酸辣面鱼儿就做好了，吃起来很有弹性，让你吃完一碗还想下一碗。

建议：

面团的筋道程度会影响到最后成品的口感，所以揉面时要确保充分揉匀并饧发到位。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。

煮面鱼时，注意不要煮得过烂，保持其筋道口感。