炒红茶做法

炒红茶的做法如下：

采摘 ：选择春季或夏季未开花的嫩叶，通常为一芽一叶或一芽二叶，以保证茶叶的鲜嫩度和品质。

萎凋：

将采摘的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，使其自然萎凋，失去部分水分。萎凋时间一般为12-24小时，直到叶片变软，失去光泽，含水量降至60%左右。

揉捻：

将萎凋后的茶叶放入揉捻机中，通过手工或机器揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁流出，有利于茶叶的发酵。揉捻时间一般为30分钟到1小时，直到茶叶卷曲成条状，茶汁渗出。

发酵：

将揉捻后的茶叶放入发酵室，保持一定的温度和湿度，使茶叶中的多酚类物质氧化，形成红茶特有的香气和色泽。发酵时间一般为2-4小时，直到茶叶颜色变为红褐色，散发出浓郁的果香或花香。

炒制

准备：

准备好炒锅、茶叶、适量的油等。

加热：将炒锅加热至适当温度，一般约为120°C~130°C，注意不要让锅过热，以免破坏茶叶的香气和营养。

加入茶叶：将准备好的茶叶均匀地放入炒锅中。

翻炒：用炒茶篮轻轻翻动茶叶，使其均匀受热。翻炒的目的是让茶叶均匀受热以保持其色泽和香气。

控制时间和火力：炒茶的时间和火力非常要紧，通常炒茶时间为5~10分钟，火力要适中，以免茶叶过度烘焙。

出香：当茶叶开始散发出香气时，说明茶叶已经炒好，此时可以关火，停止炒茶过程。