偃师肉夹馍的做法

偃师肉夹馍的做法如下：

材料准备

面粉：500克

干酵母：5克

温水：约250毫升

白糖：1小勺

五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根

老抽、生抽：各适量

八角、桂皮、香叶：少许

冰糖：适量

青椒/红椒：适量

香菜、葱花：少许

和面发酵

将面粉、干酵母、白糖混合，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大，约1小时。

炖制肉酱

五花肉切块，冷水下锅，加生姜、大葱段，煮至血沫浮出，捞出洗净。

锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化并冒小泡，下入肉块翻炒上色。

加入老抽、生抽调色调味，再加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。