酱牛肉的做法干黄酱

方法一

食材准备

前牛腱子肉

葱、姜片、茴香、桂皮、花椒、肉蔻、香叶、八角、辣椒、冰糖、甜面酱、干黄酱、料酒

步骤

1. 将牛腱子肉切成三段，用清水浸泡2-3个小时以泡出血水。

2. 准备调料，包括大葱、姜片、茴香、桂皮、花椒、肉蔻、香叶、八角、辣椒、冰糖，加入50克甜面酱和50克干黄酱，搅拌均匀后腌制2-3个小时。

3. 挤干牛肉水分，倒入调好的料汁，加入酱油，盖上保鲜膜腌制6个小时以上。

4. 腌制好的牛肉和酱料一起倒入锅中，加入清水没过牛肉，加料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，转小火慢煮1.5小时。

5. 煮至筷子能轻松插进牛肉内部后关火，盖上盖子浸泡三个小时以上，然后冷藏一夜，切片即可。

方法二

食材准备

牛腱子1500克

干黄酱200克

花椒20粒

桂皮1块

冰糖6块

十三香20克

生抽2勺