不带壳田螺做法

不带壳田螺的做法如下：

材料

田螺500克

猪肉糜250克

鸡蛋1只

料酒20克

酱油15克

盐1克

味精1克

白糖5克

葱、姜适量

茴香5只

猪油50克

干淀粉15克

肉汤500克

做法

肉糜加鸡蛋、盐、味精、酒、淀粉拌和。

田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与肉相拌。然后将肉填进螺壳，再按上螺头，恢复整个田螺形状。

锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、茴香，滚烧10分钟后拣去茴香，收浓卤汁出锅装盘。

这种方法的优点是田螺肉与猪肉糜的混合，使得口感更加鲜美，同时通过填壳再爆炒的方式，保留了田螺的原汁原味，又增加了肉质的口感。