泸州猪儿粑的做法

泸州虹桥猪儿粑的做法如下：

原料准备

糯米粉500克

猪肉末500克（三肥七瘦）

菜叶子（如莴笋叶）适量

芽菜或大头菜适量，切碎

葱、姜、蒜适量

盐、味精、花椒粉、生抽、鸡精适量

食用油适量

馅料制作

将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜、盐、料酒、花椒粉、生抽、鸡精进行腌制20-30分钟。

锅中放油，将腌制好的猪肉倒入锅中，用中火翻煎至两面金黄，然后剁成肉末。

将剁好的肉末与芽菜末、大头菜末混合均匀，加入适量盐、味精调味，炒匀后放凉备用。

面团制作

将糯米粉和水搅拌均匀，揉成面团。如有需要，可加入少量面粉以增加黏性。

包馅

取适量面团，搓成圆形，在中间捏一个小窝，放入馅料，然后封口捏紧，做成略像小猪形状或椭圆的粑粑。

用菜叶包裹猪儿粑，确保包裹紧密，避免蒸制过程中散开。

蒸制

将包好的猪儿粑放在蒸格里，水开后用中火蒸15-20分钟，蒸至糯米熟透即可。

食用

蒸好的猪儿粑洁白而有光泽，口感软糯，馅料鲜美。可搭配辣椒油、酱油等调料食用。

建议：

馅料可以根据个人口味进行调整，如喜欢甜食，可以加入白糖、猪油等甜味馅料。

蒸制过程中，可以在蒸笼底部放一层菜叶，防止猪儿粑粘连，同时增加口感。