烧腊店鸡翅做法

基本煎制方法

鸡翅解冻后洗净，用刀划开几道口子以便入味。

用盐、酱油和姜片均匀抹在鸡翅上，腌制10分钟。

热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄，加入少许热水，中火煮至收汁即可。

烤制方法

鸡翅中洗净沥干水分，放进保鲜袋。

将番茄酱、蚝油、海鲜酱、生抽按2:1:1:1的比例调匀，加料酒和白糖，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱腌制几小时。

取出腌制好的鸡翅，放入预热至150度的电烤箱中，烤20分钟后翻面，再烤10分钟，直到表面金黄且表皮酥脆。

腊制方法

鸡翅洗净后清水浸泡半小时，沥干水分。

在盆中倒入薄盐生抽、老抽、生姜片、白酒、黄酒和白糖，搅拌均匀。

将鸡翅放入盆中，揉搓几下，洒上少许黑胡椒粉，盖保鲜膜腌制4小时以上。