肉九子的做法

肉九子是一道传统的美食，其做法可以根据不同的肉类和调料有所变化。以下是几种肉九子的做法：

牛肉九子

材料：牛肉馅、洋葱、姜、蒜、酱油、老抽、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油、干淀粉。

做法：

将牛肉馅放入碗中，加入酱油、老抽、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀。

将洋葱、姜和蒜剁碎，放入肉馅中拌匀。

加入足够的干淀粉，使劲搅拌，备用。

炒锅内加食用油，将切碎的娃娃菜翻炒后盛出备用。

锅内加水烧开，将肉馅弄成小丸子，逐一放入水中，煮至浮到水面。

加入炒过的娃娃菜，加盐和鸡精，出锅前撒点香菜碎即可。

猪肉九子

材料：猪肥瘦肉、绍酒、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉、荸荠、干淀粉、网油、葱、猪油、白糖、醋、酱油、湿淀粉。

做法：

猪肥瘦肉切细剁成末，加入绍酒、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲，荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入，加湿淀粉搅匀制馅。