红烧清汤羊肉的做法

红烧清汤羊肉的做法如下：

准备食材

羊肉：500克（洗净切块，去除多余脂肪）

土豆：200克（切块）

胡萝卜：150克（切块）

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、啤酒、盐

焯水去膻味

羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，撇去浮沫，捞出备用。

炒香调料

锅中热油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒香，激发香料的味道。

煸炒羊肉

倒入焯过水的羊肉块，大火翻炒至微微上色，再加入豆瓣酱炒出红油。

炖煮入味

倒入老抽、生抽、冰糖和啤酒，翻匀后加入适量热水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

加入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖煮15分钟，至食材软烂、汤汁浓稠。

调味出锅

加入适量盐调味，撒上葱花，装盘即可享用。