地见皮做法

地见皮（地皮菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

地皮菜炒鸡蛋

材料：地皮菜300克，鸡蛋2个，葱花5克，精盐3克，花生油适量。

步骤：

1. 地皮菜清洗干净，装碗。鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。

2. 炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。

3. 放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。

地皮菜炖肉丸

材料：猪肉丸300克，地皮菜80克，粉丝25克，小米辣5克，香葱花10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。

步骤：

1. 将地皮菜反复冲洗干净，入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用；粉丝泡软待用。

2. 锅入水烧开，下入猪肉丸煮约10分钟至熟，放入地皮菜、粉丝，加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味，撒上香葱花、小米辣丁即可上菜。