新疆炒米粉做法酸菜
新疆炒米粉的做法如下：
准备材料
米粉：提前用冷水或开水浸泡至软硬适中。
酸菜：洗净并切成小粒或条状。
肉类：如鸡肉、猪肉或牛肉，切成片或丁。
蔬菜：如芹菜、小白菜、平菇等，洗净切好。
调料：包括豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱、生抽、料酒、盐、糖、蚝油等。
炒制过程
前期准备：将浸泡好的米粉捞出沥干水分，肉类和蔬菜切好备用。
炒制肉类：锅中倒油，油热后放入蒜末煸炒出香味，加入腌制好的肉片，炒至变色。
炒制蔬菜：加入洋葱丝、辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油，然后加入所有蔬菜（如芹菜丁、小青菜等）大火翻炒均匀。
调味：加入综合香料和适量的酱油，继续翻炒。可以添少许水，盖盖焖煮片刻。
加入米粉：倒入泡好的米粉，保持大火，奋力翻炒，中途可加少许水直到米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅。