大肠烧小菜做法

梅干菜烧大肠

食材：猪大肠、葱姜蒜、洋葱、青红椒、干红辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角。

做法：

猪大肠洗净后冷水下锅，放入葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶、两勺生抽、两勺料酒、两勺老抽，大火煮开后转中小火煮35分钟，煮好后拿出来切段。

锅中倒入适量油，油热下入猪大肠编微微发焦盛出。

锅中留底油，油热放入干红辣椒、花椒、姜、蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱和青红椒炒熟，倒入肥肠，加两勺生抽、少许老抽翻炒入味，最后放入少许白胡椒粉和鸡精大火翻炒均匀即可。

酸菜炒大肠

食材：大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。

做法：

将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。

锅中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。

将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。