鲅鱼头尾做法

闷鲅鱼头尾

用料：鲅鱼头尾、葱姜蒜、干红辣椒、料酒或白兰地、酱油或面酱。

做法：

鱼头大切两半，鱼尾切段，洗净。

葱姜蒜辣椒大料适量，热油爆锅。

加适量料酒，加两三勺酱油或面酱，添水，下鱼，水要没过鱼。

盖锅盖大火中火闷20分钟，适量加盐。

大火收汁，等水收的差不多了关火。

红烧鲅鱼尾

用料：新鲜鲅鱼、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、水淀粉、食用油、料酒、红烧酱油、盐。

做法：

鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀。

葱切段，姜蒜切片备用。

香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰。

准备好水淀粉。