腊鸭翅做法

腊鸭翅的做法有很多种，以下提供几种家常的做法：

方法一：五香腌制风干法

原料 ：鸭翅、盐、五香粉、高度白酒。

做法

鸭翅冲洗干净，用牙签在鸭翅表面扎一些小孔。

将盐、五香粉和高度白酒混合，均匀涂抹在鸭翅内外，注意不要让盐和五香粉弄掉。

将涂抹好调料的鸭翅放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天。

2天后取出鸭翅，挂在通风的地方风干约2周，期间要确保环境阴凉通风。

风干好的鸭翅可以放入冰箱保存或继续挂起，食用时冲洗表面浮土，直接上锅蒸熟即可。

方法二：卤制法

原料：

鸭翅、自家卤调料、老抽、清水。

做法

鸭翅洗净，放入锅中。

加入自家卤调料和老抽，加适量清水，以刚没过鸭翅为宜。

小火煮30分钟，至鸭翅脱骨。

冷却后装盘。

方法三：泡发后蒸制法

原料：

腊鸭翅、大蒜、葱、香叶、干辣椒、姜片、花椒、桂皮、草果、八角、茴香、酱油、客家米酒。

做法

腊鸭翅提前一晚用冷水浸泡，以减少咸味。

洗净后放入锅中煮10分钟，捞出沥干水分。

将蒜末、干辣椒、姜末、花椒、客家米酒等调料与腊鸭翅混合均匀，倒入蒸盘。

放入微压锅中蒸30~45分钟，出锅后撒上蒜苗叶拌匀即可。

方法四：简单蒸制法

原料：

腊鸭翅、小红薯、蒸腊鸭翅的调料（如白糖、鸡精、料酒、姜粒、辣椒面）。

做法

腊鸭翅洗净用清水浸泡。

顺便洗几个小红薯。

腊鸭翅装盘，连同小红薯一起放入多功能锅中。

蒸30分钟即可出锅，端出锅后开啃，别忘记还有小红薯哟。

方法五：炒制法

原料：

腊鸭翅、大蒜、葱、姜末、花椒、干辣椒、酱油、耗油。

做法

腊鸭翅提前用清水浸泡一晚，洗净后放入锅中煮10分钟，捞出沥干水分。

锅中放油，炒香花椒和大蒜，下入腊鸭翅翻炒，加入老抽上色。

加入香料（香叶、茴香、八角、桂皮、草果）翻炒至出香味，再加入生抽和耗油翻炒。

加入适量水，水量没过食材，放入葱结，大火烧开后转小火炖1小时，中途尝味调整。

炖至肉质紧实，再煮半小时，出锅前撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。