芋头酱排骨做法

芋头酱排骨的做法如下：

前期准备

排骨洗净斩块，放入冷水中浸泡出血水。

芋头去皮切块备用。

姜切片，蒜拍碎。

烹饪流程

将排骨块放入铁锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮炒香，再加入排骨块翻炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

待排骨炖至七八分熟时，加入芋头块，继续炖煮20分钟。

最后，加入盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

装盘技巧

将烧好的芋头排骨盛入盘中，撒上葱花或香菜作为装饰，既美观又增香。可以将芋头排在底层，排骨覆盖其上，形成层次感。

小贴士：

选择铁锅作为烹饪工具，因为铁锅能更好地锁住食物的原汁原味。

芋头去皮后切块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。