白色鲇鱼做法

大蒜泡椒焖鲇鱼

食材：香菜、大葱、小米、葱花、花雕酒、红色小米辣、青色杭椒、鲇鱼、大蒜、泡椒。

做法：

锅中入油，先放入大葱、葱白、生姜爆香。

接着放入鱼头、鱼尾、鱼身略微煎一下。

将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身切成等量的花刀状，不要切断。

葱、姜、蒜、备好，鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香。

加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。

起锅时上面放一些青色杭椒、小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚。

铁锅炖淡水白鲳鱼

食材：白鲳鱼、大葱、大蒜、花椒、八角、老抽、味极鲜酱油、醋、白糖、鸡精、盐、香菜、啤酒。

做法：