鹅杂煲做法

沙茶酱焖鹅

用料：鹅头、鹅翼、鹅肾、鹅心、鹅脚各一只，蒜头5颗，姜4片，红萝卜1条，大葱1条，香芹菜1条，沙茶酱2羹，老抽适量，糖适量。

做法：

用油爆姜蒜，放入鹅杂，加水、蚝油、酒、生油、沙茶酱2羹，老抽上色，糖适量。

焖15分钟后加红萝卜，再焖30分钟至软，最后加香芹、大葱，中火焖5分钟收火。

浓汤鹅杂锅

用料：鹅肉300克，姜丝、辣椒丝各15克，A料（盐10克，料酒5克，鸡粉6克），熟猪油250克，葱油100克，香菜5克。

做法：

将整鹅清洗干净，用清水煮熟，鹅血切成片焯水后过凉。

锅入熟猪油、葱油烧至六成热，下入姜丝、辣椒丝炒至金黄色，将鹅汤、鹅块、鹅血依次下锅，小火煮3分钟，下入A料调味，出锅装盘加香菜点缀。

鹅肉炖豆腐

用料：鹅肉适量，白菜适量，粉丝适量，腐竹适量，油适量，盐适量，老抽适量，花椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量。

做法：

鹅肉清洗干净，剁成小块，冷水下锅焯出多余血沫，洗去血沫。

锅中放入少许油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，倒入焯过水的鹅肉，调入老抽和料酒，大火翻炒均匀。