滁州板鸭做法
滁州板鸭的做法如下：
食材准备
光鸭1只（约1.5公斤）
老卤汁200毫升（如无，可用生抽代替）
生姜5片
大葱2根
八角2个
桂皮1段
香叶3片
花椒1小把
冰糖20克
黄酒30毫升
盐适量
食用油适量
处理鸭子
将光鸭清洗干净，尤其是内腔里的血污，冲洗彻底。
把鸭子放入冷水锅，加两片姜和少许黄酒，煮到水沸腾，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。这一步是去腥的关键步骤。
调制家庭版老卤汁
在锅里倒入适量清水，加入老姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，再倒入黄酒、生抽和冰糖，煮开后小火慢熬10分钟，让香料的味道充分释放。如果有现成的老卤汁，则直接使用更方便。
煎鸭定型
锅里放少许油，将焯好水的鸭子放入锅中，用小火慢慢煎至鸭皮微黄、表面稍稍焦香。这一步能让鸭肉的香味更浓郁，同时也能让成品更有卖相。