酱扔巴鱼的做法
方法一：家常做法
食材准备
巴沙鱼、青豆、玉米粒、红萝卜一根、大蒜两瓣。
腌制
巴沙鱼洗净，用刀从中间划开，再切成小块，装入碗中，加入半勺白胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，抓拌均匀腌制15分钟。
炒制
锅内油热，放入腌制好的巴沙鱼，煎炒至定型。
倒入蒜末炒香，再倒入玉米青豆胡萝卜翻炒至断生。
调味：加入一勺料酒、一勺生抽、一勺黄豆酱、一勺白糖翻炒均匀，再加入半碗清水，咕噜一会使其入味，汤汁浓稠即可出锅。
方法二：豆瓣酱、香菜、十三香、蚝油、鸡精
食材准备
扔巴鱼。
炒制
锅内加玉米油，放葱花爆香，放扔巴鱼，放适量的豆瓣酱、十三香、蚝油、鸡精、料酒，盖锅盖小火炖十分钟。
十分钟后大火收汁，洒上香菜沫，出锅。
方法三：干黄酱