锅巴鱼头做法
1. 砂锅鱼头
食材:
鱼头半个,洋葱100克,蒜5瓣,姜4克,小葱2根
调味料:
食用油10克,剁椒15克,生抽3克,蚝油2克,料酒5克,鸡精2克,胡椒粉2克
做法:
1. 鱼头洗净,用料酒抹匀,腌制20分钟。
2. 洋葱切块,蒜瓣剥好,姜切片,小葱切段。
3. 锅内放油,将鱼头放入锅中翻炒,加入剁椒、蒜瓣、姜片一起翻炒至微焦。
4. 起锅,将鱼头和配料一起倒入砂锅中,倒入水至鱼头的二分之一处,大火烧开后转小火焖20~25分钟。
5. 最后5分钟放入洋葱、大葱和香菜,起锅即可。
2. 鲢鱼头煲
食材:
鲢鱼头1个,红辣椒5个,大葱一把,香菜适量,生粉适量,洋葱半个,料酒适量,盐适量,姜5片,蒜6~8颗
做法:
1. 鱼头剁块,用盐和料酒腌制10分钟,再用生粉抓匀。
2. 洋葱切块,葱切段,红辣椒切段,蒜瓣剥好,姜切片,香菜切段。