锅巴鱼头做法

1. 砂锅鱼头

食材：

鱼头半个，洋葱100克，蒜5瓣，姜4克，小葱2根

调味料：

食用油10克，剁椒15克，生抽3克，蚝油2克，料酒5克，鸡精2克，胡椒粉2克

做法：

1. 鱼头洗净，用料酒抹匀，腌制20分钟。

2. 洋葱切块，蒜瓣剥好，姜切片，小葱切段。

3. 锅内放油，将鱼头放入锅中翻炒，加入剁椒、蒜瓣、姜片一起翻炒至微焦。

4. 起锅，将鱼头和配料一起倒入砂锅中，倒入水至鱼头的二分之一处，大火烧开后转小火焖20~25分钟。

5. 最后5分钟放入洋葱、大葱和香菜，起锅即可。

2. 鲢鱼头煲

食材：

鲢鱼头1个，红辣椒5个，大葱一把，香菜适量，生粉适量，洋葱半个，料酒适量，盐适量，姜5片，蒜6~8颗

做法：

1. 鱼头剁块，用盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀。

2. 洋葱切块，葱切段，红辣椒切段，蒜瓣剥好，姜切片，香菜切段。