蚝牛鞭的做法

方法一

牛鞭400克

黄花菜（又名金针菜）、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克

色拉油200克、食盐5克、味精3克、八角2克、桂皮2克、整干椒3克、葱3克、蕃茄沙司5克、生粉3克、香油2克、辣妹子3克、姜4克、料酒3克

1. 干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用。

2. 将牛鞭用凉水泡10分钟，再煮5分钟，捞出后辟开两半，去掉筋膜，放沸水中煮10分钟，捞出后剞一字刀约六七刀，过油受热后自然翻起成鞭花。姜切小片待用。

3. 锅上火，下底油100克，烧到七成热，下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放适量水烧开，倒入高压锅煮5分钟取出，去掉香料。

4. 锅烧油100克，下姜片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放泡好的干黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟（放高压锅内则压10分钟即可）煨烂入味，放味精，勾薄芡，淋香油出锅。

方法二

牛鞭1条

小葱2条

小米椒5个