南昌瓦罐汤肉饼做法
南昌瓦罐汤肉饼的做法如下：
材料准备
猪肉肉糜
鸡蛋
料酒
盐
生粉
葱姜水（可选）
其他可选配料（如干墨鱼、海带、香菇、木耳等）
制作步骤
将猪肉肉糜放入大碗中，加入一勺料酒去腥，加盐调味并搅拌均匀。
把鸡蛋打入碗中搅匀后倒入肉饼中，不停搅拌至肉馅上劲。
将肉馅做成扁平状的肉饼，放在瓦罐或小碗的底部压平。
倒入温水调制汤水，加盐和料酒调匀，做成有底味的清汤，然后轻轻舀放到装着肉饼的容器里，注意不要冲散肉饼。
每个碗里面再倒入1个鸡蛋，盖上盖子，隔水蒸1小时。如需添加辅菜，可以在蒸完后添加。