酱河粉的做法

河粉酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜香酱油河粉酱

材料：

蒜 3瓣

葱 2根

香菜 2根

油 适量

生抽（酱油） 适量

鸡精或味精 少许

步骤：

备料

蒜碎提前用油和生抽腌一下，或者直接拍碎备用。

葱和香菜切成段，葱白和葱叶分开，香菜叶留得完整一些。

焯粉

将河粉用开水烫15-30秒，保持滑嫩的口感。

制作灵魂酱汁

起锅烧油，放入葱白段爆香。

加入蒜碎，翻炒出香气。

倒入生抽，加少许鸡精，搅拌均匀后煮开。

最后加入葱叶和香菜段，翻炒5秒即可关火。

搅拌

将酱汁均匀淋在河粉上，用筷子轻轻搅拌，让每一根河粉都裹上酱汁。

装盘开吃

将拌好的河粉装入盘中，用香菜叶装饰。

2. 蒜头酱油河粉酱

材料：

河粉 三两

食用油 40克

酱油 10克

盐 4克

蒜头 四颗

糖 少许

步骤：

起锅烧油

倒入食用油，放入拍好的蒜头，炒香转小火。

加入盐、酱油和糖，炒两三分钟。

加入适量水，兑稀后煮开即可关火，放凉后凉拌河粉。

3. 泰式炒河粉酱汁

材料：

鱼露

罗望子汁

椰糖

步骤：

熬制酱汁

椰糖、鱼露、白糖、罗望子按1.5:1:1:1的比例倒入锅中，中火熬化后转小火熬制十分钟。

4. 辣酱河粉

材料：

河粉 适量

豆鼓 50克

蒜 2个

小米辣椒 5个

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

食用油 适量

步骤：

准备材料

蒜打成蒜蓉，小米辣打碎。

锅中放油，炒蒜蓉和小米辣，放入豆鼓炒香。

加入生抽、蚝油和少量盐调味，炒两分钟。

河粉加生抽和花生油，拌入豆鼓蒜蓉辣酱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作河粉酱。