咸蚬的做法

盐焗鸡胗

用料：

鸡胗500g

精盐400g

五香粉两勺

白胡椒粉两勺

蛋清两个

做法步骤：

1. 鸡胗洗净，每个鸡胗从中间剪开。

2. 精盐入盆，加五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀，加入两个蛋清，拌匀。

3. 将鸡胗放入，确保鸡胗上面均匀的粘满盐。

4. 将鸡胗连盆放入烤箱，200度烤1小时，拿出。

5. 将鸡胗身上的盐粒洗净，再用厨房用纸将鸡胗擦干，再入烤箱，200度，烤10分钟，取出即食。

烹饪技巧：

用蛋清的目的是让盐的混合物更加粘稠，粘鸡胗的时候更加均匀。

盐水鸭胗

用料：

鸭胗六个

葱､八角､桂皮､香叶､花椒

姜盐､料酒､香油适量

做法步骤：

1. 鸭胗处理干净。

2. 鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗。

3. 依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。

4. 开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。

5. 捞出切片，黄瓜丝垫盘，淋上少许香油即可。

健康提示：

盐水汤咸得发苦，鸭胗才能真正入味。

自制盐水鸭胗

用料：

鸭胗

生姜

鸭卤

花椒

八角

盐

水适量

做法步骤：

1. 首先将花椒，八角，盐，小火炒出香味，生姜拍碎待用。

2. 然后将鸭胗用花椒盐搓匀腌制六小时，在放了生姜的冷水锅焯水，稍滚捞出用温水洗净待用。

3. 最后将鸭胗放入盐水鸭卤里，放入拍碎的生姜，大火烧开转小火，盖盖煮十五分钟，关火浸十二小时，吃时改刀切片装盘即可上桌开吃。

大叔小提示：

自制的盐水鸭胗很好吃，可佐酒，可零食。