奶油卷边披萨做法

材料

高筋面粉 350克

砂糖 30克

脱脂奶粉 10克

酵母 10克

鸡蛋 1个（约50克）

盐 2克

水 130克

黄油 35克

蛋黄 1个（刷面包表面用）

搅拌

1. 将除黄油之外的全部食材放入搅拌机中，用2挡搅拌3分钟。

2. 取出部分面团拉抻，确认其搅拌状态（此时的面团黏性较差，表面粗糙）。

3. 将搅拌机调至5挡，搅拌2分钟，确认面团的搅拌状态（表面黏糊，黏性增加）。

4. 将搅拌机调至6挡搅摔3分钟，确认面团的搅拌状态（黏性明显降低，拉抻时能够被拉得很薄，但仍有凹凸不平之感）。

5. 加入黄油，用2挡搅拌2分钟，再用5挡搅拌5分钟，确认面团的搅拌状态（加入油脂后，面团黏性降低，拉抻时容易断裂）。

6. 将搅拌机调至9挡，继续搅拌5分钟，搅拌过程中要边搅拌边确认面团的状态（搅拌均匀后的面团再次黏合，拉抻变薄，表面光滑无凹凸不平）。

发酵

1. 将面团整理一下，盖上保鲜膜，常温下发酵至两倍大（充分发酵，使其充分膨胀，用手指按压面团会有指痕留下）。

分割与醒发