四川鸡杂做法
四川鸡杂的做法有多种,以下提供几种常见的做法:
做法一:
1. 鸡杂切碎,加生抽、酱油、淀粉、糖拌匀。
2. 泡椒、泡姜切碎。
3. 芹菜切段。
4. 准备豆豉和豆瓣。
5. 油烧7分热下泡椒、泡姜,豆瓣,炒出香味。
6. 下鸡杂,炒两分钟左右下芹菜,再炒三分钟左右即可。
做法二:
1. 鸡杂洗净,鸡肠切段,鸡胗切花或片。
2. 鸡杂加入适量料酒、淀粉、郫县豆瓣拌匀。
3. 泡姜、泡椒切丁,大蒜切丁。
4. 芹菜切段。
5. 油烧至青烟较多时放鸡杂,迅速翻炒几秒。
6. 放入泡姜泡椒大蒜,继续翻炒至出香味。
7. 放入芹菜,翻炒两下即可起锅。
做法三:
1. 鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净,切片或段。
2. 莴苣切马耳朵状,木耳泡发后切细丝。