四川鸡杂做法

四川鸡杂的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 鸡杂切碎，加生抽、酱油、淀粉、糖拌匀。

2. 泡椒、泡姜切碎。

3. 芹菜切段。

4. 准备豆豉和豆瓣。

5. 油烧7分热下泡椒、泡姜，豆瓣，炒出香味。

6. 下鸡杂，炒两分钟左右下芹菜，再炒三分钟左右即可。

做法二：

1. 鸡杂洗净，鸡肠切段，鸡胗切花或片。

2. 鸡杂加入适量料酒、淀粉、郫县豆瓣拌匀。

3. 泡姜、泡椒切丁，大蒜切丁。

4. 芹菜切段。

5. 油烧至青烟较多时放鸡杂，迅速翻炒几秒。

6. 放入泡姜泡椒大蒜，继续翻炒至出香味。

7. 放入芹菜，翻炒两下即可起锅。

做法三：

1. 鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净，切片或段。

2. 莴苣切马耳朵状，木耳泡发后切细丝。