赣州碗儿糕的做法

赣州碗儿糕的做法如下：

材料准备

荞麦面300克

香菜末10克

腌胡罗卜丝20克

花椒10克

八角三颗

小茴香20克

葱段三根

姜两片

精盐5克

清水一大碗

制作步骤

1. 先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开，熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

2. 往荞麦面里放少许盐拌匀，然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可。

3. 面糊搅拌好后静置10分钟备用。

4. 取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。

5. 把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

6. 上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。